age of slaughter

Hi Folks,

Whats the best age to slaughter for both pork and bacon, im thinking 7 and 8 months or is this too small.

Thanks

Karl

It is going to depend on what weight you want to achieve. They are slow growing, so keeping them until they are older is not going to be a problem with the quality of the meat.

The problem with a smaller pig is that the bacon will not produce very big slices or quantity. I would be inclined to keep them growing to at least a year - fourteen months.

Tracey has a young male lined up for slaughter - perhaps she can comment.

Keep us posted. I don't think any of us has grown a pure Mangalitza to slaugher weight yet, so if you are the first to try it then please tell us how it tastes. There are some recipies on here to try, to perhaps you could give some a go?

Kate

At least 9-12 months old for bacon and fresh meat. 18-24 months is best for the bacon and other cured products.

The type of feed is crucial if you want to make the best bacon.

The Wooly Pigs website has some information.

Hi we slaughtered ours at 7 months and will be slaughtering at 6 month next time.

The meat is fab, but it is a fine line between meat and fat.

We got a dead weight of 98lb, which is simillar to what we expect from our berkshires. We have rendered all the excess fat into lard for cooking and baking. We made pastry with it yesterday and it was lovely!

Pure mangalitza meat is very nice

Thanks for the advice, i'll see how big they are at 6 - 7 months and go from there.

Do you think that 2 years old and a proven male would now be too old.

I have slaughtered older males from other breeds and never had experience of boar taint, just a bit worried as this will be my first pure Mangalitza.

Cheers
Carole

Hi Carole

boar taint is a strange thing, Not many people can taste it or smell it.

Unfortunatly i can, john and the kids cant.

If the meat has a strong odour, make it in to garlic sausage Garlic hides a multitude of sins.

There is always mince as well - curry, chilli , curry spice sausages are lovely. I know Barry wouldn't eat it, but hey, save some for me when I come to visit!!

Kate x

Le sujet : l'âge d'abat décembre de Soleil 21, 2008 2:14 du soir

--------------------------------------------------------------------------------. Salut

Que le meilleur âge pour abattre pour le porc et le bacon, im pensant 7 et 8 mois ou est ce trop petit.

Merci

L'Administration de Katie de Karl

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Sujet : En ce qui concerne l'âge de massacre mardi décembre 23, 2008 11:19 est

--------------------------------------------------------------------------------. Il dépendra de ce que pèse veut vous atteindre. Ils sont grandir lents, donc les gardant jusqu'à ce qu'ils sont plus vieux ne sera pas un problème avec la qualité de la viande.

Le problème avec un plus petit cochon est que le bacon ne produira pas de très grandes tranche ou la quantité. Je serais incliné pour garder les grandissant à au moins un an - quatorze mois.

Tracey a un jeune mâle a aligné pour le massacre - peut-être elle peut commenter.

Garder nous a posté. Je ne pense pas n'importe quel de nous a grandi un Mangalitza pur au poids de slaugher pourtant, donc si vous êtes le premier l'essayer s'il vous plaît nous dit alors comment il goûte. Il y a quelques recipies sur ici essayer, à peut-être vous pourriez donner quelques un va ?

Kate _________________ Content pour être ici et l'appréciant ! Putnam de lande



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Sujet : Abattre l'âge pour le bacon jeudi Jan 01, 2009 2:07 est

--------------------------------------------------------------------------------. Au moins 9-12 mois vieux pour le bacon et la viande fraîche. 18-24 mois sont meilleurs pour le bacon et les autres produits guéris.

Le type de nourrit est crucial si vous voulez faire le meilleur bacon.

Le Courtiser du site internet de Cochons a des informations. smiffy



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Sujet : En ce qui concerne l'âge de massacre Marie Jan 14, 2009 11:51 du soir

--------------------------------------------------------------------------------. Salut nous avons abattu le nôtre à 7 mois et abattra à 6 mois la prochaine fois.

La viande est fab, mais c'est une bien ligne entre la viande et le gras.

Nous avons obtenu un poids mort de 98 livres, qui est simillar à que nous prévoyons de notre berkshires. Nous avons rendu tout le gras supplémentaire dans le saindoux pour cuisiner et cuire. Nous avons fait la pâtisserie avec cela hier et cet étais beau !

La viande pure de mangalitza est karljasonbedson très agréable

Sujet : En ce qui concerne l'âge d'abat jeudi Jan 15, 2009 4:12 du soir

--------------------------------------------------------------------------------. Merci pour le conseil, je verrai qu'ils sont grands à 6 - 7 mois et va de là. carole

Sujet : En ce qui concerne l'âge d'abat jeudi avr 23, 2009 4:52 du soir

--------------------------------------------------------------------------------. Vous faire pense que 2 ans vieil et un mâle prouvé serait maintenant trop vieux.

J'ai abattu de plus vieux mâles des autres espèces et l'expérience jamais eue de corruption de sanglier, s'est inquiété un tant soit peu comme ceci sera mon Mangalitza premièrement pur.

Encourage Carole smiffy

Sujet : En ce qui concerne l'âge de massacre Ve avr 24, 2009 12:05 est

--------------------------------------------------------------------------------. Salut Carole

La corruption de sanglier est une chose étrange, Pas beaucoup de personnes peuvent le goûter ou le sent.

Malheureusement je peux, John et les gosses pleurnichent.

Si la viande a une forte odeur, le faire à l'Ail de saucisson d'ail cache une multitude de péchés. Katie Administration

Sujet : En ce qui concerne l'âge de massacre Ve avr 24, 2009 2:53 du soir

--------------------------------------------------------------------------------. Il y a toujours hache aussi - le curry, le chili, les saucissons d'épice de curry sont beaux. Je sais que Barry ne le mangerait pas, mais hé, épargner quelques-uns pour moi quand je viens visiter ! !

Kate x